Ild i røret (hvidkål med oksekød)

4 personer

Ingredienser:

3-400 g hakket oksekød

2 løg (200 g), halveret og skåret i skiver

2 spsk karry (evt. stærk)

2 fed hvidløg, presset

800 g hvidkål, i fine strimler

2-3 gulerødder (200 g), halveret og skåret i skiver
1 ds hakkede tomater (400 g)
1 dl oksebouillon

½ tsk groft salt

friskkværnet peber
1 spsk rapsolie

Tilbehør:

Groft brød, løse ris og evt. mango chutney.

Tip:
Hvis ingredienserne begynder at sætte sig for meget fast på bunden af gryden når kødet kommes i, så tilsættes ganske lidt vand (1-2 spsk) for at løsne det lidt.

Fremgangsmåde:
Opvarm olien i en wok eller stor bred gryde og svits løgene til de bliver klare og gyldne. Tilsæt karry og lad det svitse lidt med. Derefter kommes kødet i og brunes let, så det netop ændrer farve.

Efterfølgende tilsættes hvidløg, salt og peber, og der røres godt rundt. Tilsæt kålen lidt efter lidt, og lad den falde sammen og svitse med (læg evt. låg på og damp). Når kålen er tilsat kommes gulerødderne ved og der svitses videre et par min.

Derefter kommes resten af ingredienserne i - hakkede tomater og oksebouillon. Retten smages til med salt og peber, og skal nu stå og simre med låg på ved svag varme i ca. 30-45 min.

Kommentar:

Den oprindelige opskrift indeholder mere kød og flere grøntsager, men når der også serveres ris til, så er der rigeligt til 4 personer i ovenstående mængder.

Fryseegnet:
Nej.

Inspiration:

NEWYORKERBYHEART

Marineret svinemørbrad

4 personer

Ingredienser:

1 svinemørbrad (ca. 450 g), afpudset

1 dl Teriyaki

1 lime, saften

2 fed hvidløg, presset

Evt. 1-2 stænk Tabasco

Tilbehør:

Ovnbagte kartoffelbåde og Aioli samt grøn salat.

Fremgangsmåde:

Rør marinaden sammen, og hæld det i en frysepose. Kom mørbraden i og massér marinaden godt ind i kødet. Lad det marinere i 6-12 timer i køleskab før stegning. Af og til vendes posen, så marinaden bliver jævnt fordelt.

Tag derefter mørbraden ud af posen og læg den i et ovnfast fad. Sæt det i ovnen og steg ved 225°C i ca. 25 min. Når halvdelen af tiden er gået kan mørbraden evt. vendes.

Lad den hvile i 10 min. inden den skæres ud i skiver.

Fryseegnet:

Nej.

Inspiration:

NEWYORKERBYHEART

Coleslaw

4 personer



Ingredienser:

350 g hvidkål (ca. ¼ hoved), fintsnittet

200 g gulerødder (ca. 2-3 stk.), groftrevne

½ løg (50 g), finthakket

1½ dl creme fraiche 9%

1 spsk let mayonnaise

1 tsk dijonsennep

1 tsk hvidvinseddike (el. citronsaft)

1 tsk sukker

½ tsk groft salt

friskkværnet peber

Tip:
Prøv også at tilsætte revet æble og appelsinstykker.

Fremgangsmåde:

Rør dressingen sammen og bland den lidt efter lidt i de revne grønsager.

Lad salaten hvile i køleskabet 1 time (gerne længere) inden servering. Vend rundt i det af og til.

Inspiration:

Alt om Kost